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减肥网红食物竟导致肝癌,权威期刊新发布!

更新时间:2021-10-15 07:07:28

  近,CELL上发表了一项新研究,剑指可溶性膳食纤维,称其可导致肝癌——

CELL的原文标题

  这项研究让一些正在使用膳食纤维减肥或者“养生”的吃瓜群众笑容逐渐消失……同时也产生了一些疑问,比如,哪些算可溶性膳食纤维啊?多少剂量才安全啊?

  我们一起来看看这研究怎么说的。

  不可溶膳食纤维没这个问题

  首先,文章一上来就在摘要里开宗明义,有致癌作用的是可溶性膳食纤维,不可溶的没发现这个问题。

  膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种,也叫水溶性和非水溶性。

  后面那个称呼在很多商品广告中比较常用,有些饮料中就会添加“水溶性膳食纤维”。比如下面这个——

某著名饮料大厂的“美国黑金”汽水

  除了这种自己标的明明白白的,剩下的怎么区分呢?

  可溶性膳食纤维包括β-葡聚糖(β-glucans)、果胶(Pectins)、植物胶(Gums)、植物黏胶(Mucilages)、寡糖(Oligosaccharides)、菊糖(Inulin)……后这个也被翻译成“菊粉”,是CELL这篇文章的主角之一。

  不可溶性膳食纤维包括半纤维素(Hemicellulose)、纤维素(Cellulose)和木质素(Lignin)。需要注意的是部分半纤维素也是可溶的。

  在自然食物中,有许多是同时含可溶性纤维和不可溶性纤维的,比如说芒果,就两种纤维含量比较接近。

  含不可溶膳食纤维较多可溶膳食纤维较少的食物有:苦瓜、麦麸、薏米、小麦胚芽、小米、小麦片、扁豆、蚕豆、菠菜、青豌豆、苹果、猕猴桃、杏仁等。另外各种菌菇也属于不可溶纤维较多的食物。

苦瓜

  含可溶性膳食纤维较高不可溶膳食纤维较少的食物有:洋车前子壳粉(许多食品中常见的添加剂,比如冰淇淋中、果酱中等)、绿色的芭蕉、黑莓、葡萄柚等。

  致癌程度究竟如何?

  因为要排除的因素较多,实验设计较为复杂。

  首先研究者设计了一组进食可溶性膳食纤维饮食的小鼠,可溶性膳食纤维(菊粉)占7.5%,另有2.5%纤维素。对照组食物中不含可溶性膳食纤维。

  他们在喂了一阵之后发现,吃菊粉的小鼠中有40%确实代谢综合征发生率较低,肥胖发生率下降,但血清胆红素可疑地升高了。

画圈的是胆红素升高的小鼠,旁边是血清,研究者称其血清“散发着可疑的荧光黄”

  坚持如此喂食6个月后,实验组这些胆红素升高的小鼠出现肝细胞癌,胆红素没升高的没有出现,对照组也没有。

  因此,研究者也提到,早期胆红素升高是终因可溶性膳食纤维引发肝癌的一个前兆。在一个补充实验中,他们发现,终发生肝癌的这些小鼠,胆红素可以从2周开始就增高,持续到6个月(实验结束)。

肿瘤数量统计,单位是每个小鼠肝脏。绿色条是高胆红素组

  另外,如果在把饮食结构调整成高脂肪高热量饮食,再加入7.5%的菊粉,肝癌发生率会从40%增高到65%。

  此后为了测试其他可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维的致癌问题,又设计了使用果糖和低聚果糖(这两也是可溶性膳食纤维)的小组,以及使用不可溶膳食纤维的小组。

  结果显示,果糖组和低聚果糖组仍然引发了肝细胞癌,不可溶膳食纤维组无此结果。

  为了搞清致癌效果是否受剂量影响,研究人员又将可溶性膳食纤维的占比调低到2.5%,结果显示依然可以引发肝癌(22只小鼠中4只显示高胆红素和肝癌)。

  因此研究者总结认为,面对目前的致癌结果,我们应该对含大量可溶性膳食纤维的饮食保持谨慎。

  到底是怎么引起肝癌的?

  通过肠道菌群。

  研究者分析发现,食用可溶性膳食纤维的小鼠,肠道菌群发生了改变。甚至把野生型的小鼠和实验组关在一起吃可溶性膳食纤维饮食,后野生型小鼠的肠道菌群也一起改变,且,一样也出现了肝细胞癌。

  而无菌小鼠和服用抗生素控制肠道菌群的小鼠,即便吃同样的可溶性膳食纤维,终也没有发生肝癌。

  怎么办?

  就像这篇文章的作者所言,对富含可溶性膳食纤维的饮食结构保持谨慎态度,是现阶段比较可行的一个方案。

  我们日常的饮食中,不可避免会有一些可溶性膳食纤维存在,因此,不要特意去添加或者专门使用某些打着这个旗号的“减肥美国黑金”,保持一个较低的摄入状态就好。

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