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防疫情江苏95%餐饮企业停业 多地多部门伸援手

更新时间:2021-08-06 07:07:33
以后返回南京。“首先要保证人员美国黑金。”朱先生坦言,重新开业后可能会有员工离职,虽然人员减少,但同时人力成本也会降低,他既有点无奈又有点侥幸。“必须要降低成本。”朱先生说,恢复常态前,他准备调整现有菜单,将部分菜品简化。进货时尽量选择能制作多种菜品的食材,提高利用率。

连锁中式点心品牌酥哩去年底刚开了3家新门店,成本投入进去还没见产出,就赶上了这波疫情。“好在我们是初创企业,门店本来就不多,现在还在可控范围。”品牌创始人马杨青还算乐观,他的5家门店有3家在坚持营业,不过生产车间人员缩减,从每天配送改成3天一次配送,尽量减少运营成本。

变局

行业面临新一轮洗牌,能撑下去就有机会

人工成本和房租成本带来的现金流压力,成为不少餐饮企业面临的难题。恒大研究院此前测算,受疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节假期7天内就会有5000亿元的损失。西贝莜面村董事长贾国龙接受采访时称,贷款发工资也只能撑3个月,老乡鸡董事长束从轩也表示,支撑2个月应该没问题,但后期就麻烦了。周金桃告诉现代快报记者,他们也在想各种办法,他预计上点规模的企业可能要两个季度才能恢复。

除了资金压力,疫情过去之后怎么办,也是众多餐饮企业要解决的问题。现代快报记者在采访中发现,很多企业除了关注疫情发展,更关注国家政策和行业变化,有些企业还在思考新的商业模式,怎么弯道超车。周金桃举例说,像这次引发疫情的是野味,以后从事野味的餐饮企业,甚至很多做生食的日料店可能都会受到影响;再比如现在年轻人越来越多地接受外卖,疫情过后这一趋势可能更加明显,所以企业不得不去重新思考定位的调整。

马杨青认为,短期来说企业受冲击是难免的,但长期来看,二季度可能消费会迎来报复性反弹,能坚持下来的企业都有机会。对于他们来说,也准备利用这段时间和投资方谈谈,争取敲定融资,利用好后面消费反弹带来的爆发点。

呼吁

相关部门为餐饮企业减税降费,房东减租

江苏省餐饮行业协会在调查近期省内餐饮企业的状况后,发出多方面的呼吁:呼吁政府相关部门出台政策切实减免、降低餐饮企业税费;呼吁相关部门出台政策减免、降低餐饮企业人员社保费用;呼吁政府相关部门对复工的餐饮企业免收体检等费用;呼吁餐饮外卖平台大幅减免、降低餐饮企业的佣金费率;呼吁商业综合体大幅减免进驻餐饮商户租金、物管费;呼吁"好房东"减免、降低餐饮企业房租;呼吁餐饮供应商延缓收款账期,降低供货价格;呼吁金融机构为餐饮企业提供必要的金融支持,出台政策延迟餐饮企业还贷时间;呼吁供电、供水、供气、环保等部门降低餐饮企业收费标准。(王天驰 谷伟 张瑜 吉星)

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