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排半小时队限购2 门店蜂拥而上 蜂蜜南瓜蛋糕还能火多久?

更新时间:2020-09-19 19:07:13

  街边不起眼的小门脸前,刚出锅的蜂蜜南瓜糕香气四溢。一盘端上来,排队的消费者都伸长脖子看着,盘算着能不能轮到自己。近一段时间,不少街边“蜂蜜南瓜糕”的小吃门店前都能看见这样的场景。

  近,街边小吃蜂蜜南瓜糕在北京悄然走红,不少消费者为了买一斤蛋糕甚至不惜在寒风中排上半个小时队。这不禁令人想起曾经红火一时的掉渣饼、脏脏包。蜂蜜南瓜蛋糕是否会像十几年前的掉渣饼那样,仅是昙花一现呢?

  两个月开了20多家店

  上周五,丰台区西罗园街边又有一家蜂蜜南瓜糕的小门脸开张了。中午12时许,只有两扇玻璃的小窗口前面已经排上了20多个人的队伍。“它这儿的蛋糕是无水无糖的,南瓜味特别浓,刚烤出来的蛋糕外酥里嫩,远远就能闻到香味。”市民徐大姐对店家的蜂蜜南瓜糕赞不绝口。

  记者买到的蜂蜜南瓜糕的袋子上印有“宝天华物”商标。这家公司今年5月方才成立,但相关负责人孙先生告诉记者,已经做了10多年的蜂蜜南瓜糕。以往都是自己家在做,从今年才开始对外扩张、传授技术。“十一”之后到现在已经新开了20多家。

  然而,看好蜂蜜南瓜糕市场的绝不止这一家。与“宝天华物”店仅一条街之隔,就有一家新开张的蜂蜜南瓜蛋糕店,几乎与宝天华物蜂蜜南瓜糕店如出一辙。店员告诉记者,门店刚刚开张一个星期。

  饥饿营销引市民排队

  “加盟费1万8,听起来不少,但这些钱您开店一个月就能赚出来。我们已经在北京开了10多家加盟店,没有一家赔钱的。只要您经营得好,一个月就能赚好几万块钱。”刘家窑附近一家蜂蜜南瓜糕的店主直言。

  这名店主告诉记者,加盟后房租和设备需要加盟商自己购买,主要就是蒸箱、烤箱和搅拌机“三大件”。

  有意思的是,几乎所有的蜂蜜南瓜糕店都采用了限售手段:“18.8元一斤,买一斤送半斤,限购2斤。”

  受烤箱容量限制,各店的南瓜糕一次只能烤出两斤多,排队半小时成为常态。“为啥不加个烤箱一次烤双份?”心急的顾客热心建议。一位精明的店主透露,正是因为供应量少,店面才有排队的热闹场面,吸引更多顾客。

  热闹场面能持续多久

  经查,国内以“蜂蜜南瓜糕”或“蜂蜜南瓜蛋糕”为名注册的公司数量多达86家,仅北京市朝阳区就有4家。

  街边小吃遍地开花,这样的场景似曾相识。十多年前,发源于湖北恩施的特色烧饼“掉渣饼”就曾风靡一时,短短几个月里,全国范围内开出了数千家掉渣饼门店。然而,一阵风之后,掉渣饼很快萧条下来,现在已经难觅踪影。同为街边小吃的蜂蜜南瓜糕也面临着门槛低、易模仿的问题,消费者尝鲜的劲儿过去之后,热闹场面还能持续多久?业内人士建议,蜂蜜南瓜糕若想持续火下去,还得增加品种口味创新来留住消费群体。

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